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Definición

Pescado blanco, semigraso, fácil de digerir y de agua salada. Su carne es fuente de proteínas de excelente calidad y aporta potasio, fósforo, magnesio, sodio y, en menor proporción, hierro. La mayoría del rodaballo comercializado en España procede de la producción acuícola, aunque desde marzo a julio hay rodaballos salvajes en el mercado.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Alimentos y bebidas.